kératine

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Biologie – Substance fibreuse résistante, extensible et insoluble dans l’eau. Elle est présente dans les couches supérieures de l’épiderme, dans les cheveux, les ongles et les écailles. La kératine existe sous la forme alpha et la forme bêta. Ces deux formes de kératine assurent la cohésion latérale de la fibre kératinique. Lors d’un étirement du cheveu, la chaîne de kératine passe de la forme alpha à la forme bêta à la manière d’un ressort. Elle retrouve sa forme initiale lorsque l’étirement cesse. La kératine est une protéine composée de 50 à 60 % de carbone, 8 à 12 % d’azote, 4 à 5 % d’hydrogène, 25 à 30 % d’oxygène, 2 à 4 % de soufre.