Selon les continents, de 1,8 Million d’années à 2500 ans av J.-C. Cette période préhistorique est caractérisée par la fabrication d’outils en pierre taillée (le paléolithique), puis polie (le néolithique). De l’âge de pierre nous sont parvenus les premiers silex affûtés. Ancêtres du couteau, ils étaient utilisés pour dépecer les animaux et pour couper la viande.